- Fiches "En Bref" : en version recto-verso, très synthétique, pour sensibiliser.

- Fiches "En Détail" : en version 4 ou 6 pages, comportant l’exposé des motifs, les conseils techniques et le contexte d'application.

Fiches « En bref », disponible en ligne au format pdf

Zootechnie

• Utilisation de la technique d’insémination en semence fraîche
  
• Pâturage ou fourrages secs, deux systèmes possibles
  
• Gestion de la période de production de lait de chèvre
  
• Reproduction caprine : physiologie, conséquences et moyens d’agir

Fiches « En détail », disponible en ligne au format pdf

Transformation fromagère

• Fromage de chèvre : caillé doux (Type présure)
  
• Conduite de l’acidification en caillé lactique
  
• L’acidimètre
  
• Escherichia coli
  
• Listeria monocytogenes
  
• Staphylococcus aureus
  
• Salmonella spp
  
• Le défaut des mille trous
  
• La Brique du Forez
  
• Le Picodon affiné - Méthode Dieulefit
  
• Incidence de la mise en marché et de la température sur l’évolution des S. Aureus, L. Monocytogènes, E. Coli dans les fromages fermiers au lait cru
  
• Développement des Staphylococcus Aureus dans le lait cru de chèvre et le caillé lactique
  
• Le repiquage du lactosérum
• séchage des fromages

Zootechnie

• Maîtrise de la coccidiose chez les jeunes caprins
  
• L’élevage des chevrettes (des rendez-vous indispensables)
  
• Effet du niveau de complémentation énergétique et azotée sur la production laitière des chèvres alimentées en lots
  
• Estimer l’état corporel des chèvres : quelle réalité ? quelle méthode ?
  
• Essai de correction du taux butyreux en seconde partie de lactation
  
• « Les rendez-vous ratés ». Annexe à la fiche D-96203 : L’élevage des chevrettes
  
• Les résistances aux anthelminthiques
  
• Agir sur la répartition de la production laitière du troupeau (cas des troupeaux en mises-bas groupées en automne)
  
• Agir sur la répartition de la production laitière de troupeau (groupées en hiver et au printemps)
  
• Agir sur la répartition de la production laitière de troupeau (cas de troupeaux avec deux lots de mises-bas et mises-bas étalées)
  
• Le désaisonnement par traitement lumineux
  
• Le traitement hormonal d’induction et de synchronisation des chaleurs.
  
• Agir sur la durée de la lactation avec les lactations longues.
  
• Comparaison de deux modes de pâturage : pâturage continu -pâturage tournant
  
• Conduites conseillées pour l’engraissement des chevreaux de boucherie
  
• Alimentation des caprins et fin de gestation
• aérosols antibio
• inhibiteurs
• parasitisme jpo 2009
• Témoignage parasitisme JPO 2009

Dossier chevrettes

Matériel

• La salle de traite à la station du Pradel
  
• La gestion des effluents de fromageries fermières
  
• Dispositif de traitement des eaux blanches et du lactosérum « type Pradel »
  
• Stockage - épandage des effluents de fromagerie
  

Lexique « Transformation fromagère »

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